April 10, 2018
Belugalinsen-Salat mit Apfel und Schafskäse
Christina Weidemann
Glutenfrei
Aktuelle Bewertung 2.6 durch 26 Benutzer
Kategorie
Salate & Bowls, Vorspeise
Portionen
Zutaten für 4 Portionen
Kalorien
630
Blattsalat ist Ihnen zu langweilig und sättigt nicht lang genug? Dann hätten wir hier die perfekte Alternative, wenn Sie einen leckeren und eiweißreichen Salat suchen.
Zutaten
- 250 g Belugalinsen
- Salz
-
2 EL Kürbiskerne
- 2 Äpfel
- 125 g Feldsalat
200 g Schafskäse (Feta)
-
4 EL Olivenöl
- 6 EL Aceto balsamico bianco
- 2 TL Dijonsenf
2 EL Preiselbeermarmelade (ersatzweise Johannisbeergelee)
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing
Zubereitung
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Linsen abspülen und in 750 Milliliter leicht gesalzenem Wasser circa 30 Minuten köcheln lassen.
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Inzwischen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Feldsalat waschen, verlesen und trocken schütteln. Schafskäse grob zerbröseln.
-
Für das Dressing alle Zutaten verquirlen und den Schafskäse unterrühren. Feldsalat auf vier Teller anrichten. Linsen, Apfelspalten und Kürbiskerne darüber verteilen. Mit Dressing beträufeln und servieren.
Anmerkung
Buchtipp
Das Rezept stammt aus dem Buch „Eiweiss, nur grün“ von Christina Wiedemann, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 978-3-8338-0943-9, 12,99 Euro.
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